Appassionato fin dall'infanzia, Fabio Volontè incarna una cucina mediterranea contemporanea che fonde tradizione e innovazione. Con un percorso internazionale impressionante, ha perfezionato il suo arte presso grandi chef come Gordon Ramsay e Pierre Gagnaire. Oggi, in qualità di Chef Esecutivo dell'Hôtel Villa Calvi, propone un'esperienza gastronomica che mette in risalto la freschezza e la qualità dei prodotti locali corsi, italiani e francesi.

Con una filosofia incentrata sulla semplicità, l'equilibrio e il rispetto degli ingredienti, ogni piatto firmato Volontè è un invito a gustare sapori autentici, esaltati da tecniche innovative. In armonia con le stagioni, predilige prodotti freschi e locali, riducendo al minimo gli sprechi. Le sue creazioni, raffinate e sottili, offrono un'immersione nella ricchezza del Mediterraneo, fedele allo spirito conviviale e prestigioso de La Villa.